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冷库加工间及冷藏间湿度的使用

发布日期:2018-05-10 作者:广州市拜偶冷库保温材料有限公司 点击:

冷加工间及冷藏间 

  1.冷却间

  用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。 

  2.冻结间

  用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。

  3.冷却物冷藏间

  又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

  4.冻结物冷藏间

  又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

  5.冰库

  又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

  冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定,一般可按表1-1-1选用。 

    表1-1-1                                    食品冻藏最佳贮存 

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